TA叔听说最近「開飯」大搞作，
新加入一位神秘厨神，据说是“
专门打造世界各地富豪饭堂的顶级大厨”，
你吃到的出品很可能是
某位世界富豪曾经享用过的，
WOW，好期待！
好久没来「開飯」，
LONG TIME NO “冰封奶茶”，
说真的，惦记了！
不用TA叔多说，
開飯过去就是一个开店神话，
一个月一家店！全直营！
据说过几天深圳又多一家，厉害！
最近一年，
TA叔以为老板Jay已经跨界去了互联网，
没想到！
5月份他又悄悄地给開飯上了50道新菜，
原来Jay召唤了一众环球厨神，
铁了心要将開飯打造成粤菜连锁第一品牌！
不得了！
从以前脍炙人口的“大厨小菜，金牌開飯”，
到后来的“功夫粤菜，时尚開飯”，
再到现在的“厨神钜献，诚意之作”，
这个云集了资深国家五钻大厨班底的餐厅
从来不简单，
掌门人JAY的爷辈、父辈
一手缔造了“广州酒家”、“唐苑”等粤菜老字号，
底气，自然特别足，信得过单位不是盖的。
新潮的外表下，
骨子里流淌的还是一脉相承的粤味血统。
这家店创造了不少传奇，
“鱼翅卖的比粉丝还多！”
全城轰动一时的排队餐厅，
有不得不试的全城独家“冰封奶茶”，
还能吃到许多频临失传的功夫粤菜。
正准备试菜，突然看到熟人，
咦，这不是环球厨神Mark哥吗！
原来，開飯掌门人特别邀请到
Mark哥再次为菜牌换血，
哎哟，不得了！
让TA叔简单甩下Mark哥一小部分威水史，
你就知道怎么回事。
Mark哥，黄伟贤先生，
1975年入行，有30年以上掌勺经验，曾为无数名人政要、名门富豪炮制过独家菜肴，绝对重量级人物。
他是法国蓝带美食协会会员，
还曾就职于多间米芝莲餐厅，获奖无数。
2016年参加《环球厨神国际挑战赛》，
Mark哥从来自世界各地的
200多名参赛选手中脱颖而出，
获得了中华美食组金牌！
这样的履历表，这样的资深地位，
做出来的菜怎能不期待！
Mark哥说，粤菜的工艺之复杂，
说上十天十夜都无法尽诉，
?蒸、炒、煎、炸、煮，
样样都是功夫活，
能将每一样平凡或不平凡的原材料
运用到出神入化，
才是真本事，也叫“有厨德”。
例如厨师考试只考三样，
菊花豆腐、生炒骨和干炒牛河，
食材都很普通，完全靠大厨基本功。
可惜的是，掌握这些功夫的“老戏骨”越来越少，
这次能吃到Mark哥的手艺，
TA叔是HAPPY的，
顶级厨艺平民化，吃到是福！
这次Mark哥设计了一份全新菜单，
大部分是时令菜，
不但对每一样食材、配料、调料都要求极高，
还充分考虑到夏季的养生需求，
价格不变，吃到厨神级出品，太赞了！
事不宜迟，立刻试试！
●● ●
厨神系列
三文治豆腐，¥9
“这不是CHEAP鸡豆腐，
这是有仪式感的豆腐。”
生活总需要点仪式感，
追求极致生活的人，家宴都要完美摆盘。
一道小小的前菜，耗费的功夫可能比
别的餐厅做一道菜还要多，
厨神出品，必须与众不同！
别看这只是一块正方形的豆腐，
原来像三文治一样每层都夹了馅料，
豆腐太厚，口感不好，
豆腐太薄，撑不住，
于是Mark哥专门跟豆腐厂
定制了这块独一无二的豆腐。
光是切豆腐这一关，
已经要不俗的刀功，
切好的豆腐四四方方，尺寸一致，
保持90°直角，肤如凝脂，
背后是多少年的功夫。
更特别的是，这豆腐像三文治一样，
有足足三层！
最下面一层夹着XO酱皮蛋，
中间那层是自制猪肉松，
从顶上淋一勺红彤彤的辣油，
一勺挖下去，皮蛋的醇、肉松的香
和豆腐的滑在口里弥漫开。
别看小小一块，竟然可以一开九，
只卖9块，性价比实在太高！
雪山冰川菜，¥19
冰川菜其实就是云南冰草，
师傅用对待米其林菜式的精神，
把每一片冰草都切到刚刚好入口，
大小完全一致，
为的就是不会蘸酱料时滴到身上，
够细致！
淋上特调的日式麻酱，
爽爽脆脆，清热利湿，
一口一片好冰爽！
玫瑰露豉油鸡皇
¥49/例，¥168/半只
做好这道经典的玫瑰露豉油鸡，
必须要5-6斤的阳江大骟鸡，
足够肥美的脂肪和那层啫喱般的皮，
才能在入口那一瞬间欲仙欲死。
“要做出欲仙欲死的豉油鸡，
豉油自然是G点那一点。”
厨神的重头好戏在于那一锅“头抽玫瑰水”，
Mark哥说一定要用香港翁仔记的上等头抽，
加入数味药材和芬芳玫瑰露方可炮制成功。
鸡，文火半个小时，再关火浸半个小时，
此时才能完全入味。
夹起一块，金棕色的外皮闪着光，
看那晶莹到颤抖的啫喱状皮冻，
就是要那层油才够甘香！
肉几乎是滑进嘴里，
唇齿间还散发玫瑰露的清香，
久久回味。
明炉萝卜丝煮黄?，¥43
又是一道看上去平淡，
其实暗含玄机的厨神功夫菜。
“这条小鱼不算气宇轩昂，
但是却有腔调得很。”
从海里捕捞上来的野生黄脚?，
简单用盐和葱姜腌制，已经风味十足，
夏天容易缺水，所以选择白萝卜与之搭配，
不说不知道，选萝卜也是技术活，
一根萝卜够不够甜，Mark哥看一眼就知道。
在锅里倒上高汤和普宁豆酱，
萝卜丝和煎好的鱼一起慢慢煮，
连汤带水端上来，吃口嫩滑的鱼，
来条清甜萝卜，喝几口清甜汤水，
再没有比这更舒服的菜，
夏天一家大小吃都很赞！
厨神脆皮牛，¥43
选用牛肉最滑嫩的部位之一，
结合了瘦肉和脂肪结合的最佳比例，
肉身酥烂入味，外层鲜香咸脆，
超过瘾！
清炒有机秋葵，¥28
“这道菜能体验厨神的小菜风范，
一切就是那么看似简单又自然。”
一道清炒秋葵，也很考技术！
秋葵做不好，口感会很“潺”，
这道清炒秋葵，先过油略炒一下，
再用高汤慢火煨过，
秋葵多有益，也无需辩解，
如此炒出来的秋葵，果然特别爽脆清甜！
石锅黑椒鲜蘑菇，¥35
開飯的经典石锅系列，
这次又多一道中西合璧的小品。
很多蘑菇会出水，影响口感，
Mark哥特别挑选基地特供的干身蘑菇，
和培根、青红椒、洋葱
一起在石锅里啫啫有声，
高潮沸腾，
洒上惹味黑胡椒，
意外地辛辣美味！
淮杞瘦肉炖鲍鱼仔，¥68/盅
“「開飯」的炖汤，一直每次必点，
饮得出不是'水鬼尿'，
而是真材实料，又够时间。”
夏天到，TA叔喜欢躲在空调房，
其实体内积累了不少寒气，Mark哥说，
来一盅淮杞瘦肉炖鲍鱼仔润润吧！
所谓“煲3炖4”，
这煲炖汤足足炖上4个小时，
里面放了土猪肉，
营养价值高的鲍鱼仔慢火炖煮，
淮杞滋阴润燥，
健脾、养肾、益肺，
喝完，微微出点汗，好舒服！
每盅3-5位享用，限量供应！
百香果布丁，¥13
“这顿厨神之作要迎来尾声，
来一道创意甜品，
做个HAPPY ENDING吧！”
对于一道甜品，Mark哥也有自己的思考，
夏天最适合吃百香果，
可以增强免疫力，排毒养颜，
做成精致的布丁杯，最合适不过。
用酸奶和忌廉打成淡黄色香滑布丁，
上面洒满新鲜百香果肉，
原只百香果当盛器，造型也够可爱！
顺滑布丁和QQ的百香果籽在嘴里打转，
好清爽的口味，
完全清空了口腔里的油腻感！
●● ●
试完吃的，饮品当然也不能漏！
怎么说開飯也做出过冠绝全城的“冰封奶茶”，
这次来，发现又多了夏日茶饮系列，
吃着厨神作品，喝一杯清爽水果茶，
不用顶着炎炎烈日出去打包饮料，
简直太叹了！
除了Mark哥，
开饭还请来水吧界大神，
他将带来更多鬼马新品，
等着点燃你的夏日，尽情期待！
王者水果茶，¥25
王者水果茶的工艺其实很复杂，
那么多水果各有各的层次，
但始终保持茶底的清和涩，
这中间的比例是高手才能调出来的。
纯水果，纯手工，无添加！
每日限量供应！
一杯好的水果茶必须纯天然。
这里的水果茶特别注重茶本身的味道，
提前浸泡过的绿茶+茉莉花茶底，
一入口清香无比，茶味特别浓厚回甘！
里面放着满满的西瓜、菠萝、苹果、橙子，
喝完水果茶，一个个叉着吃，
清香浓郁的茉莉绿茶底+热情澎湃的夏日鲜果，
怎么喝都喝不够！
厨神钜献，诚意之作，
这次的每一道出品都是顶级厨艺的亲民作品，
性价比高，诚意十足！
TA叔醒你「開飯」独家福利，
即可领取¥20餐券！
填手机号领取，领取后无需下载APP，
直接到「開飯」门店，
扫码买单就可使用！
P.S. 限量3000份！
本餐券广州10家開飯门店通用！GOGOGO！：）
開飯餐厅门店
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