家庭版烤苹果 ，酥香软嫩，好吃得停不下嘴，学会了想吃随时能做" >
今儿跟大家分享这款手撕面包，一层层、一圈圈，撕着吃，又香又有乐趣家庭版烤苹果 。
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既然是手撕，就要形成层次家庭版烤苹果 。我用了开酥的手法，但又没有那么严格，经过几次折叠擀卷之后，黄油和面片相互重叠、融合，因此烤出来的面包口感相当不错。
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黄油完全融入面团中，外皮酥香，内部暄软，层层叠叠，满口醇香却不油不腻家庭版烤苹果 。
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因为只是借鉴了开酥的手法，对于面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感家庭版烤苹果 。
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---【手撕面包】---
【面团】 高筋面粉（面包粉）500克家庭版烤苹果 ，低筋面粉（蛋糕粉）100克，干酵母6克，盐8克，细砂糖30克，牛奶490克，无盐黄油40克
【内馅】 裹入黄油280克
【装饰】 表面刷蛋液少许
【数量】 6寸*4个
【烘烤】 先中层上下火200度15分钟（加盖烤盘）家庭版烤苹果 ，再上下火180度20分钟（去烤盘）
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【制作】
1. 备料：选用蛋白质含量在11%左右的高筋面粉家庭版烤苹果 ，用少量低筋面粉代替高筋面粉，可增加面包的松软口感；
2. 除黄油外的【面团】材料全部入揉面桶家庭版烤苹果 ，揉出粗膜；面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；
3. 加入黄油家庭版烤苹果 ，揉到9分筋；
4. 面团收圆放保鲜盒家庭版烤苹果 ，入冰箱冷冻室冷冻1小时，迅速降温，延缓发酵；
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5. 无盐黄油切片拼接家庭版烤苹果 ，可撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；如果用开酥用的裹入黄油更省事，效果也更好；
6. 黄油片擀成20*20cm左右的正方形家庭版烤苹果 ，用油纸包好，放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；
7. 面团捍成正方形家庭版烤苹果 ，黄油片放在上面；
8. 四角向足以聚拢家庭版烤苹果 ，交接处捏严；
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9. 擀成长方形面片家庭版烤苹果 ，长宽无严格规定；
10. 两个宽边向中间对折；90度调整方向家庭版烤苹果 ，擀平擀长；
11. 3折；冷藏松弛10分钟；
12. 擀长擀平家庭版烤苹果 ，3折，冷藏松弛10分钟；再重复这个步骤1次；
13. 擀成长宽约45*20的面片家庭版烤苹果 ，用利刀分割成4条；
14. 卷成卷家庭版烤苹果 ，放在三能淼系列6寸固底蛋糕模具中，用固底模具，不用担心在烤制过程中黄油会漏掉而影响成品的口感；
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15. 36度发酵至2倍大家庭版烤苹果 ，表面刷薄薄一层鸡蛋液；烤箱预热200度；
16. 入预热好的烤箱中层家庭版烤苹果 ，为使面包顶部平整，在模具上压重烤盘，先上下火200度烤15分钟，待面包涨发稳定后，去掉烤盘，上下火调整为180度，再烤20分钟；
17. 出炉后直接倒扣脱模家庭版烤苹果 ，再轻轻翻身，晾至温热即可食用；
18. 看这模具里面干干净净，只有少量残留的黄油液，用厨房纸擦掉即可家庭版烤苹果 。
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【苹果私房话】
1. 面团无需揉到完全阶段家庭版烤苹果 ，加低筋面粉可使口感更松软；用无盐黄油拼接的裹入黄油，因其质地较软，面积小，所以需要拼接使其融合后再使用；
2. 面团和黄油尽量温度一致家庭版烤苹果 ，这样才能擀匀，但因为不是严格的开酥，所以即使混酥了也不要紧，薄厚面片相间，吃起来口感也不尽相同；
3. 为防止烤的时候漏油家庭版烤苹果 ，首选固底模具，如果没有可用锡纸将活底模具在内部铺好，不让融化的黄油液从缝隙处漏掉；
4. 烤的温度和时间根据生坯大小、模具材质、烤箱实际情况来调整家庭版烤苹果 。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”家庭版烤苹果 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
